Que sont les fraises ?
Les fraises sont un fruit d’été préféré. Ils apparaissent dans tout, du yaourt aux desserts et salades. Les fraises sont un fruit à faible indice glycémique, ce qui en fait une option savoureuse pour les personnes qui cherchent à contrôler ou à réduire leur niveaux de glucose.
Juin est généralement le meilleur moment pour cueillir des fraises fraîches, mais elles sont disponibles dans les supermarchés toute l’année. Ils sont délicieux crus ou cuits dans une variété de recettes allant du sucré au salé.
Les fraises sont bonnes pour tout votre corps. Ils fournissent naturellement des vitamines, des fibres et des niveaux particulièrement élevés d’antioxydants connus sous le nom de polyphénols – sans sodium, graisse ou cholestérol. Ils font partie des 20 meilleurs fruits en termes de capacité antioxydante et sont une bonne source de manganèse et de potassium. Une seule portion – environ huit fraises – fournit plus de vitamine C qu’une orange.
Les fraises sont-elles des baies ?
Ce membre de la famille des roses n’est pas vraiment un fruit ou une baie mais le réceptacle agrandi de la fleur. Cultivées pour la première fois dans la Rome antique, les fraises sont aujourd’hui les baies les plus populaires au monde. En France, ils étaient autrefois considérés comme un aphrodisiaque.
Bienfaits
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans les fraises peuvent apporter d’importants bienfaits pour la santé. Par exemple, les fraises sont riches en vitamine C et polyphénolsqui sont des composés antioxydants qui peuvent aider à prévenir le développement de certaines maladies.
De plus, les fraises peuvent offrir d’autres avantages pour la santé liés à :
Sensibilité à l’insuline
Il a été démontré que les polyphénols des fraises améliorent la sensibilité à l’insuline chez les adultes non diabétiques. Non seulement les fraises sont faibles en sucre, mais elles peuvent également vous aider à métaboliser d’autres formes de glucose.
Protection de la peau
Les fraises ont des effets anti-inflammatoires qui peuvent prévenir les dommages cutanés lorsqu’elles sont appliquées localement. Dans une petite étude, les traitements cosmétiques à base de fraise protégeaient la peau exposée aux rayons ultraviolets A (UVA) nocifs, en particulier en combinaison avec la coenzyme Q10.
Gestion de l’arthrose
Une petite étude a montré que les bienfaits anti-inflammatoires des fraises peuvent également protéger d’autres parties du corps, y compris les articulations. Pour les personnes souffrant d’arthrose et de douleurs au genou, les fraises peuvent aider à réduire la douleur et l’enflure et à améliorer la qualité de vie. Dans une étude, des adultes qui ont mangé 50 grammes de fraises chaque jour pendant 24 semaines ont connu une réduction globale de la douleur et de l’inflammation.
Valeur nutritive de la fraise
Les fraises sont riches en vitamine C et autres antioxydants, qui aident à réduire le risque de maladies graves comme le cancer, diabèteaccident vasculaire cérébral et maladie cardiaque.
C’est aussi une excellente source de :
- Magnésium
- Phosphoreux
- Calcium
- Potassium
- folate
- Vitamine K
Nutriments par portion
Une portion de 100 grammes de fraises contient :
- Calories : 91
- Protéines : 0,67 gramme
- Gras : 0,3 gramme
- Glucides : 7,68 grammes
- Fibre : 2 grammes
- Sucre : 4,89 grammes
Taille de la portion de fraise
Les fraises sont un aliment à faible indice glycémique et, comme la plupart des fruits, elles ne contiennent pas de matières grasses. Ils contiennent du sucre, mais c’est du fructose, pas du saccharose ou, évidemment, du sucre ajouté. La fibre des fraises ralentit également l’absorption des sucres naturels. Modérez vos portions et gardez vos portions à environ une tasse ou moins pour vous aider à ne pas consommer trop de calories.
Comment choisir des fraises
Choisissez-en de taille moyenne, fermes, charnues et d’un rouge profond; une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.
Comment conserver les fraises
Conservez les fraises à 0 degré Celsius (32 degrés Fahrenheit) au réfrigérateur. Emballez-les dans un emballage sous film pour les conserver encore plus longtemps.
Comment préparer des fraises
Les fraises se trouvent dans les allées de produits de la plupart des épiceries et des supermarchés. Vous pouvez également cueillir vos propres fraises dans les fermes locales pendant leur haute saison.
Les fraises sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans les crèmes anglaises, les salades de fruits, les produits de boulangerie et les salades.
Voici quelques façons d’utiliser les fraises dans les recettes :
- Faire des pancakes avec des tranches de fraises au lieu de myrtilles
- Trancher les fraises dans une salade de chou frisé avec du fromage de chèvre et des amandes effilées
- Garnir un cheesecake de fraises entières ou tranchées
- Incorporer les fraises au yogourt nature
- Remplir de crème fouettée ou de crème fraîche pour un dessert ou une collation
- Ajouter des fraises surgelées aux smoothies
Salade de fraises aux crevettes grillées
Donne 4 portions
Salade:
-
2 tasses de bébés épinards, rincés et séchés
-
2 tasses de roquette, rincée et séchée
-
2 tasses de fraises (environ 1 pinte), équeutées et tranchées
-
2 oz de fromage de chèvre émietté
-
3 cuillères à soupe de noix de pécan, grillées et hachées
-
2 petits oignons verts, tranchés
-
1 lb de crevettes, nettoyées et déveinées
Pansement:
-
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-
1 cuillère à soupe de moutarde au miel
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
Pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
- Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les crevettes dans un grand bol. Remuez doucement.
- Faire la vinaigrette : Fouetter le vinaigre et la moutarde ensemble dans un petit bol ; incorporer lentement l’huile d’olive. Ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre.
- Faire griller les crevettes : faites chauffer et huilez un gril extérieur ou sur une cuisinière. Lorsqu’elles sont chaudes, ajouter les crevettes et griller 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et bien cuites. Retirer du feu.
- Répartir la salade dans quatre assiettes. Disposez les crevettes grillées dessus.
- Verser la vinaigrette sur chacun et servir.
Par portion : 251 calories, 23 g de protéines, 12,5 g glucides12,8 g de matières grasses (4 g de graisses saturées), 177 mg de cholestérol, 2,5 g de fibres, 306 mg de sodium. Calories provenant des lipides : 45 %.
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