Bienfaits des fraises pour la santé

Valeur nutritive de la fraise

Les fraises sont riches en vitamine C et autres antioxydants, qui aident à réduire le risque de maladies graves comme le cancer, diabèteaccident vasculaire cérébral et maladie cardiaque.

C’est aussi une excellente source de :

• Magnésium
• Phosphoreux
• Calcium
• Potassium
• folate
• Vitamine K

Nutriments par portion

Une portion de 100 grammes de fraises contient :

• Calories : 91
• Protéines : 0,67 gramme
• Gras : 0,3 gramme
• Glucides : 7,68 grammes
• Fibre : 2 grammes
• Sucre : 4,89 grammes

Taille de la portion de fraise

Les fraises sont un aliment à faible indice glycémique et, comme la plupart des fruits, elles ne contiennent pas de matières grasses. Ils contiennent du sucre, mais c’est du fructose, pas du saccharose ou, évidemment, du sucre ajouté. La fibre des fraises ralentit également l’absorption des sucres naturels. Modérez vos portions et gardez vos portions à environ une tasse ou moins pour vous aider à ne pas consommer trop de calories.

Comment choisir des fraises

Choisissez-en de taille moyenne, fermes, charnues et d’un rouge profond; une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.

Comment conserver les fraises

Conservez les fraises à 0 degré Celsius (32 degrés Fahrenheit) au réfrigérateur. Emballez-les dans un emballage sous film pour les conserver encore plus longtemps.

Comment préparer des fraises

Les fraises se trouvent dans les allées de produits de la plupart des épiceries et des supermarchés. Vous pouvez également cueillir vos propres fraises dans les fermes locales pendant leur haute saison.

Les fraises sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans les crèmes anglaises, les salades de fruits, les produits de boulangerie et les salades.

Voici quelques façons d’utiliser les fraises dans les recettes :

• Faire des pancakes avec des tranches de fraises au lieu de myrtilles
• Trancher les fraises dans une salade de chou frisé avec du fromage de chèvre et des amandes effilées
• Garnir un cheesecake de fraises entières ou tranchées
• Incorporer les fraises au yogourt nature
• Remplir de crème fouettée ou de crème fraîche pour un dessert ou une collation
• Ajouter des fraises surgelées aux smoothies

Salade de fraises aux crevettes grillées

Donne 4 portions

Salade:

• 2 tasses de bébés épinards, rincés et séchés

• 2 tasses de roquette, rincée et séchée

• 2 tasses de fraises (environ 1 pinte), équeutées et tranchées

• 2 oz de fromage de chèvre émietté

• 3 cuillères à soupe de noix de pécan, grillées et hachées

• 2 petits oignons verts, tranchés

• 1 lb de crevettes, nettoyées et déveinées

Pansement:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché

Pincée de sel et de poivre fraîchement moulu

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les crevettes dans un grand bol. Remuez doucement.
2. Faire la vinaigrette : Fouetter le vinaigre et la moutarde ensemble dans un petit bol ; incorporer lentement l’huile d’olive. Ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre.
3. Faire griller les crevettes : faites chauffer et huilez un gril extérieur ou sur une cuisinière. Lorsqu’elles sont chaudes, ajouter les crevettes et griller 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et bien cuites. Retirer du feu.
4. Répartir la salade dans quatre assiettes. Disposez les crevettes grillées dessus.
5. Verser la vinaigrette sur chacun et servir.

Par portion : 251 calories, 23 g de protéines, 12,5 g glucides12,8 g de matières grasses (4 g de graisses saturées), 177 mg de cholestérol, 2,5 g de fibres, 306 mg de sodium. Calories provenant des lipides : 45 %.