Le tilapia est un type de poisson originaire uniquement du Moyen-Orient et d’Afrique. Il est maintenant élevé à la ferme dans plus de 80 pays à travers le monde. Les trois principales espèces de tilapia sont :
- Tilapia du Nil (ou noir)
- Tilapia du Mozambique (ou rouge)
- Tilapia bleu
Le tilapia est connu pour son goût sucré et doux et sa texture feuilletée. Le goût du tilapia varie considérablement en fonction de la qualité de l’eau et de l’alimentation.
Le tilapia est une source de nourriture populaire en raison de son prix abordable et de ses nombreux avantages pour la santé.
Bienfaits
Le poisson est l’une des sources de protéines les plus saines, et le tilapia ne fait pas exception.
Le tilapia regorge de vitamines et de minéraux comme la choline, la niacine, la vitamine B12, la vitamine D, le sélénium et le phosphore. C’est aussi une bonne source d’acides gras oméga-3, qui sont des graisses saines dont votre corps a besoin pour fonctionner.
En raison de sa teneur élevée en nutriments, la consommation de tilapia peut apporter les bienfaits suivants pour la santé :
Prévention du cancer
Le sélénium est un minéral qui joue un rôle dans la prévention du cancer, des maladies cardiaques, du déclin cognitif et des maladies thyroïdiennes. Bien que vous n’ayez besoin que d’une petite quantité de sélénium, il est essentiel pour diverses fonctions corporelles. Le tilapia est une excellente source de ce minéral, car un seul filet de tilapia couvre 88 % de votre apport quotidien en sélénium.
Santé cardiaque
Bon nombre des avantages pour la santé de la consommation de poisson sont dus à sa teneur élevée en acides gras oméga-3. Ces graisses insaturées sont bénéfiques pour la santé cardiaque de diverses manières, notamment :
- Réduire la coagulation du sang
- Réduire le cholestérol
- Abaisser la tension artérielle
- Diminuer votre risque d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance cardiaque
- Réduire les battements cardiaques irréguliers (arythmie)
Le tilapia vous donne plus d’acides gras oméga-3 que le bœuf, le porc, le poulet ou la dinde.
La solidité des os
Le tilapia contient de nombreux nutriments que votre corps utilise pour fabriquer et entretenir les os, tels que :
- Calcium
- Vitamine D
- Magnésium
- Phosphoreux
Manger du tilapia est un excellent moyen de garder vos os en bonne santé.
Nutrition
Le tilapia est riche en vitamine B12, qui aide votre corps à fabriquer de l’ADN, à maintenir son système nerveux et à produire des globules rouges. Il est également faible en gras, en gras saturés, en acides gras oméga-3, en calories, en glucides et en sodium, ce qui en fait un ajout sain à tout repas.
Le tilapia est également riche en :
- Phosphore
- Potassium
- Sélénium
- Niacine
- Vitamine B-12
Un filet (116 grammes) de tilapia contient :
- Protéines : 23 grammes
- Vitamine D : 3,51 microgrammes
- Potassium : 338 milligrammes
- Vitamine B12 : 1,59 microgrammes
- Calcium : 11,7 milligrammes
- Phosphore : 191 milligrammes
- Sélénium : 46,7 microgrammes
Tailles des portions
Bien que la consommation de tilapia offre de nombreux avantages pour la santé, elle comporte également certains risques. Dans certains cas, cela peut causer des problèmes de saignement et augmenter votre risque de développer certaines maladies.
L’huile de poisson agit comme un anticoagulant naturel, ce qui signifie qu’elle peut fluidifier votre sang. Des doses élevées (plus de 3 grammes par jour) d’acides gras oméga-3 peuvent causer des problèmes de saignement si elles sont prises avec du tilapia.
Manger de grandes quantités de tilapia et d’autres poissons pourrait vous exposer à certains produits chimiques cancérigènes. Cela est particulièrement vrai dans les pays où de nombreuses pêcheries se trouvent à proximité de parcs industriels qui polluent l’eau avec divers métaux lourds.
Comment préparer le tilapia
Le tilapia est parfois appelé « le poulet de la mer » en raison de sa saveur fade. Par conséquent, il est généralement associé à une sauce savoureuse ou fortement assaisonné. Ce poisson polyvalent peut être grillé, cuit au four, grillé, sauté, poêlé ou cuit à la vapeur. Si possible, vous devriez acheter du tilapia frais et entier. Les filets congelés perdent leur texture et leur goût.
Voici quelques façons simples de cuisiner le tilapia :
- Battre et frire le tilapia pour les tacos au poisson
- Assaisonner le tilapia avec de l’ail, du beurre et du jus de citron avant de le faire cuire au four
- Poêler du tilapia avec de la poudre de chili, plusieurs herbes et du poivre
- Cuire le tilapia et le recouvrir d’une sauce crème à la coriandre
- Farcir le tilapia avec de la chapelure, de la sauge et du céleri
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