Vous les avez probablement vus dans des bols de noix mélangées lors de fêtes de fin d’année. Ils sont gros et oblongs et se distinguent des amandes, des cacahuètes et des noix de pécan. Lorsque vous ouvrez leurs coquilles dures et triangulaires, elles sont connues pour avoir une texture lisse et un goût léger, presque beurré.
Ces noix d’apparence inhabituelle sont les noix du Brésil et elles proviennent du Bertholletia haut arbre qui pousse dans la forêt amazonienne. Les arbres produisent des fruits assez gros et à coque dure qui ressemblent à des noix de coco, qui contiennent de 10 à 24 graines comestibles.
Alors que les humains mangent probablement des noix du Brésil depuis l’ère paléolithique, leur première mention dans les sources occidentales n’a pas eu lieu avant les années 1500. Un explorateur espagnol leur a été présenté en 1569, et les Hollandais les ont amenés en Europe dans les années 1600. Ils ne sont pas arrivés aux États-Unis avant les années 1800.
Les noix du Brésil sont encore loin d’être les noix les plus populaires aux États-Unis, mais elles gagnent du terrain, en particulier parmi ceux qui suivent des régimes céto et végétaliens. Non seulement cela, mais la recherche montre qu’ils peuvent apporter des avantages importants pour la santé.
Bienfaits
Les noix du Brésil sont riches en sélénium, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.
Le sélénium assure une thyroïde saine et aide à maintenir le bon fonctionnement de votre système immunitaire. Des niveaux plus élevés de sélénium peuvent aider à renforcer votre système immunitaire et à améliorer vos résultats avec divers problèmes de santé, tels que le cancer, les maladies cardiaques, les infections et l’infertilité. Manger seulement deux noix du Brésil par jour peut aider à maintenir ou à augmenter votre apport en sélénium aussi efficacement qu’un supplément.
Les autres avantages pour la santé des noix du Brésil incluent:
Santé thyroïdienne
Le sélénium est nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. Consommer suffisamment de sélénium dans votre alimentation peut aider à réduire votre risque de maladie de Hashimoto, de maladie de Basedow et de cancer de la thyroïde.
Risque réduit de Cardiopathie
Les noix du Brésil contiennent des niveaux élevés de graisses monoinsaturées, qui sont des graisses saines. L’incorporation de graisses monoinsaturées dans votre alimentation peut aider à améliorer votre taux de cholestérol, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les fibres alimentaires contenues dans les noix du Brésil peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Diabète Gestion
Certaines études montrent que le sélénium contenu dans les noix du Brésil peut aider à réduire les niveaux d’insuline et à augmenter la sensibilité à l’insuline, améliorant ainsi la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Inflammation Relief
Les noix du Brésil contiennent plusieurs antioxydants, dont la vitamine E et les phénols. Les antioxydants peuvent aider à combattre les radicaux libres, réduisant le stress oxydatif et l’inflammation dans votre corps. La réduction de l’inflammation peut aider à réduire votre risque de divers problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
Santé osseuse
Les noix du Brésil contiennent du calcium et du magnésium, tous deux nécessaires à la santé des os. Une portion de 1 once de noix du Brésil contient environ 25% à 33% de votre dose quotidienne recommandée de magnésium, qui joue un rôle important dans la densité osseuse. Plus de magnésium peut conduire à une densité osseuse plus élevée.
Santé du cerveau
De faibles niveaux de sélénium sont liés à des maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. Les antioxydants contenus dans les noix du Brésil, y compris le sélénium, peuvent aider à améliorer la santé de votre cerveau. Certaines recherches montrent également que l’augmentation de votre apport en sélénium peut aider à améliorer votre humeur.
Nutrition
Une portion de 1 once de noix du Brésil contient près de 1 000 % de votre apport quotidien recommandé en sélénium. Une seule noix contient 96 microgrammes, beaucoup plus que de nombreux autres types de noix. Les autres nutriments contenus dans les noix du Brésil comprennent :
- Vitamine B1
- Vitamine B6
- Vitamine E
- Calcium
- Cuivre
- Magnésium
- Manganèse
- Phosphoreux
- Zinc
Nutriments par portion
Une portion de 1 once de noix du Brésil séchées contient :
- Calories : 186
- Protéines : 4 grammes
- Graisse : 19 grammes
- Glucides : 3 grammes
- Fibre : 2 grammes
- Sucre : 1 gramme
Choses à surveiller
Quand il s’agit de noix du Brésil, moins c’est plus. Ils sont riches en calories et en matières grasses, ce qui peut entraîner une prise de poids indésirable si vous en mangez trop.
Manger trop de noix du Brésil peut également entraîner une toxicité du sélénium. Les signes de toxicité du sélénium comprennent :
- Problèmes gastro-intestinaux
- Vertiges
- Cheveux et ongles cassants
- Douleur articulaire
- Irritabilité
- Fatigue
Dans les cas plus graves, cela peut causer :
- Insuffisance rénale
- Crise cardiaque
- Insuffisance cardiaque
Comment préparer les noix du Brésil
Vous pouvez généralement trouver des noix du Brésil dans les épiceries, décortiquées ou non. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à un mois. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac ou un contenant refermable et mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Vous pouvez manger des noix du Brésil nature ou avec d’autres noix comme collation saine et énergisante. Ils ont une texture lisse et une saveur délicate qui est délicieuse telle quelle. Vous pouvez également les préparer de diverses autres manières, telles que :
- Les rôtir, seuls ou avec d’autres noix.
- Les saupoudrer crus sur une salade.
- Les utiliser à la place des pignons de pin dans un pesto.
- Les broyer et les mélanger dans une pâte à gâteau.
- Faire des boules d’énergie crues et végétaliennes.
- Hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la pâte à biscuits.
- Ajoutez-les à des plats de riz ou de légumes pour plus de croquant.
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