La mousse de mer, également appelée mousse d’Irlande ou algue rouge, est un type de algue qui pousse toute l’année dans les bassins de marée et les bras de mer.

La mousse de mer est couramment récoltée en Nouvelle-Angleterre pour extraire le carraghénane, un glucide gélatineux utilisé dans les produits de boulangerie et les cosmétiques. Mais la mousse de mer peut aussi être consommée seule, et elle est souvent utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts.

Gel de mousse de mer

Le gel de mousse de mer est un produit naturel riche en nutriments dérivé de la mousse de mer. Il est riche en minéraux tels que l’iode, le potassium et le calcium, et constitue une bonne source d’hydratation et d’hydrocolloïdes. Il est souvent utilisé comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments, les cosmétiques et la médecine.

Jetons un coup d’œil aux avantages pour la santé de cette algue intertidale.

Avantages de la mousse de mer

Depuis que Kim Kardashian a publié un article sur la consommation d’un smoothie à la mousse de mer, la communauté de la saine alimentation regorge d’informations sur ce super aliment, affirmant que la mousse de mer peut aider à tout, de votre peau à votre système immunitaire. Mais combien de ces avantages sont basés sur la science et combien ne sont que des ouï-dire ?

La vérité est que si les gens mangent de la mousse de mer depuis des années, les scientifiques commencent seulement à rechercher ses avantages médicaux. Voici ce que nous savons jusqu’à présent.

Peut prévenir la maladie de Parkinson

la maladie de Parkinson est la deuxième maladie dégénérative la plus fréquente chez les personnes âgées.

Il provoque des tremblements, une raideur et une lenteur des mouvements, et il n’y a pas de remède. Mais les premières recherches montrent que la mousse de mer pourrait ralentir la progression de la maladie de Parkinson.

Dans une étude réalisée avec des vers, il a été démontré que l’extrait de mousse de mer réduisait la raideur et la lenteur des mouvements. Cela pourrait signifier des choses prometteuses pour les personnes atteintes de la maladie de Parkinson. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir si la mousse de mer a le même effet sur les humains que sur les vers.

Peut améliorer le système immunitaire

Les premières études suggèrent que la mousse de mer peut renforcer le système immunitaire et peut même protéger le corps contre la contracture de salmonelles.

Une étude a montré que la mousse de mer peut arrêter la croissance de S. enteritidisla bactérie qui cause la salmonelle chez l’homme. Mais il s’agit d’une étude très précoce et n’a pas été reproduite chez les animaux ou les humains. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la mousse de mer pourrait aider à prévenir ou à traiter la salmonelle chez l’homme.

Nutrition de la mousse de mer

L’une des raisons pour lesquelles la mousse de mer a récemment été présentée comme un super aliment est qu’il s’agit d’une source végétalienne et sans gluten de nombreux nutriments. Certains des nutriments contenus dans la mousse de mer sont :

  • Vitamine B2
  • Calcium
  • Magnésium
  • Zinc

Nutriments par portion

2 cuillères à soupe de mousse de mer contiennent :

  • Calories : 5
  • Gras : 0 gramme
  • Cholestérol : 0 milligrammes
  • Sodium : 7 milligrammes
  • Glucides : 1 gramme
  • Fibre : 0 gramme
  • Sucre : 0 gramme
  • Protéine : 0 gramme

Tailles des portions

Quand il s’agit d’utiliser de la mousse de mer, rappelez-vous qu’un peu suffit. Une portion de mousse de mer ne représente que deux cuillères à soupe, il ne faut donc pas grand-chose pour commencer à l’ajouter à votre alimentation.

La mousse de mer est une source d’iode, dont vous pouvez trop manger. Avoir trop d’iode dans votre alimentation peut entraîner un goitre ou une hypertrophie de la glande thyroïde, qui peut nécessiter une intervention chirurgicale pour se résoudre. Pour éviter cela, veillez à ne pas consommer plus d’une portion de mousse de mer par jour.

Effets secondaires de la mousse de mer

Bien que la mousse d’Irlande offre de nombreux avantages pour la santé et puisse améliorer le fonctionnement général de votre corps, certaines études ont montré que le carraghénane peut avoir des effets négatifs.

Dans certaines circonstances, le carraghénane peut être converti en « carraghénane dégradé » ou poligeenan, qui est connu pour être toxique et peut causer plusieurs problèmes de santé. Il n’y a aucune preuve scientifique pour montrer que votre corps peut convertir le carraghénane en poligeenan. Mais certaines algues peuvent contenir naturellement du poligeenan.

Peut provoquer une inflammation intestinale

Poligeenan peut entraîner une inflammation des intestins, causant des problèmes d’absorption nutritionnelle. Cela peut également entraîner une gêne et des ballonnements au fil du temps. Il peut également être lié à la colite et aux symptômes de la maladie de Crohn.

Peut causer des ulcères d’estomac

En grande quantité, il a également été démontré que le poligeenan provoque des lésions et des ulcères de l’estomac dans des études sur des animaux. Plus de poligeenan est généralement lié à des ulcères plus gros.

Peut entraîner un cancer de l’estomac et de l’intestin

Enfin, le poligeenan a également été lié à des polypes qui peuvent devenir cancéreux. Poligeenan semble causer des problèmes dans le tube digestif qui conduisent à des mutations cellulaires couramment trouvées dans les cancers, en particulier dans les cas où des ulcères sont trouvés.

Il est important de noter que le carraghénane n’a aucun de ces effets. La FDA a déterminé que le carraghénane peut être utilisé en toute sécurité comme additif alimentaire et que le corps humain ne peut pas produire les conditions nécessaires pour convertir le carraghénane en poligeenan.

Des niveaux élevés d’iode trouvés dans la mousse de mer peuvent causer des problèmes de thyroïde et même le cancer. Manger trop de mousse de mer peut également causer des maux d’estomac, notamment des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Et la mousse de mer peut contenir des métaux toxiques comme l’arsenic, le mercure et le plomb, qui peuvent être dangereux à consommer. De plus, la mousse de mer peut avoir des propriétés anticoagulantes, donc les personnes qui prennent des anticoagulants devraient l’éviter. Les femmes enceintes et allaitantes devraient également éviter la mousse de mer car il n’y a pas suffisamment de recherches sur ses effets sur ces populations. Avant d’ajouter de la mousse de mer à votre alimentation, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.

Combien de mousse de mer prendre quotidiennement

La FDA recommande que les gens ne consomment pas plus de 150 microgrammes d’iode par jour. Étant donné que la mousse d’Irlande est riche en iode, vous voudrez peut-être être prudent lorsqu’il s’agit de la trop manger. En général, manger une à deux portions, ou 2 à 4 cuillères à soupe, est considéré comme sûr et sain.

Comment préparer la mousse de mer

De nombreuses marques ont commencé à vendre des capsules et des comprimés de mousse de mer. Mais il existe de nombreuses façons de préparer vous-même la mousse de mer pour la déguster dans des plats à la maison.

Pour cuisiner avec de la mousse de mer, vous devez d’abord la laver puis la tremper dans de l’eau froide pendant une journée entière, en changeant l’eau fréquemment. Vous saurez que votre mousse de mer est prête à être utilisée lorsqu’elle a doublé de volume et qu’elle est devenue blanche et gélatineuse. Une fois que c’est prêt, mettez la mousse de mer et un peu d’eau dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne un liquide épais de couleur miel.

Une fois que vous avez votre mousse de mer préparée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines et l’utiliser dans un certain nombre de recettes. La mousse de mer agit comme agent épaississant dans les recettes, ce qui la rend idéale pour :

  • Smoothies
  • Soupes
  • Ragoûts
  • Produits de boulangerie

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